1. 新鲜的豌豆剥去壳。
2. 龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
3. 胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
4. 锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，在焯水的时候放几滴食用油与少许盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。
5. 在炒菜前，再切一些姜蒜末与葱段。
6. 锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
7. 再起锅加少许油，放入切好的姜葱蒜炒出香味。
8. 加入适量的水。
9. 烧开后，下入炒至断生的鱼丁。
10. 焯过水的豌豆与胡萝卜丁。
11. 翻炒均匀后，勾入红薯淀粉起锅装盘。